Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Der Frühling ist die Jahreszeit, in der der Spargel seinen Auftritt in der Küche feiert. Der königliche Gemüse wird auch das “weiße Gold” genannt und ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche. Kein Wunder, dass die Spargelsaison jedes Jahr aufs Neue mit Spannung erwartet wird. Es gibt zahlreiche Varianten, um das edle Gemüse zuzubereiten, aber “Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” ist ein Klassiker und ein absolutes Muss für Spargelliebhaber. In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können und warum es zu den beliebtesten Spargelgerichten in Deutschland gehört.

Zutaten und Zubereitung

Für “Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutatenliste:

• 1 kg weißer Spargel
• 1 kg Kartoffeln
• 4 Eigelb
• 250 g Butter
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt in drei Schritten:

Spargel und Kartoffeln zubereiten:

• Spargel schälen und die Enden abschneiden
• Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen
• Spargel in einem großen Topf mit Wasser, Salz und einer Prise Zucker kochen, bis er bissfest ist

Sauce Hollandaise zubereiten:

• Butter in einem Topf schmelzen lassen
• Eigelbe und Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen
• Die geschmolzene Butter langsam zur Eimasse geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:

• Kartoffeln und Spargel auf einem Teller anrichten
• Sauce Hollandaise über den Spargel geben

Tipp: Wenn Sie die Sauce Hollandaise nicht selbst machen möchten, können Sie auch eine Fertigvariante aus dem Supermarkt verwenden. Allerdings ist die selbstgemachte Variante besonders lecker und gar nicht so schwierig zuzubereiten.

Tipps zur Zubereitung

Damit das “Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” perfekt gelingt, sollten Sie folgende Tipps zur Zubereitung beachten:

Auswahl von Spargel und Kartoffeln:

• Achten Sie darauf, frischen Spargel zu kaufen. Frischer Spargel hat geschlossene Köpfe und glatte Stangen. Wenn die Enden der Stangen ausgetrocknet oder holzig sind, sollten Sie den Spargel lieber nicht kaufen.
• Bei den Kartoffeln eignen sich festkochende Sorten wie beispielsweise Laura oder Marabel. Sie behalten beim Kochen ihre Form und haben eine angenehme Konsistenz.

Zubereitung von Spargel und Kartoffeln:

• Wenn Sie den Spargel kochen, geben Sie ihm etwas Zucker ins Wasser. Der Zucker mildert die Bitterstoffe des Spargels und verleiht ihm eine angenehme Süße.
• Verwenden Sie einen Spargeltopf oder einen hohen Topf, um den Spargel zu kochen. So können Sie die Stangen senkrecht hineinstellen und sie werden gleichmäßig gar.
• Wenn Sie die Kartoffeln kochen, geben Sie ebenfalls etwas Salz und etwas Kümmel ins Wasser. Der Kümmel verleiht den Kartoffeln ein feines Aroma.

Zubereitung von Sauce Hollandaise:

• Achten Sie darauf, dass die Butter langsam und vorsichtig erhitzt wird, damit sie nicht verbrennt. Wenn die Butter zu heiß wird, gerinnt die Sauce.
• Schlagen Sie die Eier und die Zitronensaftmischung in einem heißen Wasserbad auf. Das Wasser darf dabei nicht kochen, da sonst das Ei stockt.
• Wenn Sie die Sauce Hollandaise vom Wasserbad nehmen, stellen Sie sie auf eine rutschfeste Unterlage. So kann die Schüssel nicht verrutschen und Sie können die Sauce besser rühren.

Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass der Spargel und die Kartoffeln perfekt gegart sind und die Sauce Hollandaise cremig und lecker wird.

Varianten und Abwandlungen

“Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” ist ein Klassiker, der immer wieder gerne auf den Tisch kommt. Aber es gibt auch Varianten und Abwandlungen, die das Gericht abwechslungsreicher machen:

Varianten von Spargelgerichten mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise:

• Spargel kann auch auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden. Dazu wird er in Alufolie eingewickelt und im Ofen oder auf dem Grill gegart.
• Statt Kartoffeln können auch Nudeln oder Reis als Beilage serviert werden.
• Wer es gerne etwas üppiger mag, kann auch Schinken oder Lachs zu “Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” servieren.

Abwandlungen von Sauce Hollandaise:

• Es gibt zahlreiche Varianten von Sauce Hollandaise, die mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden können. Beispielsweise kann Estragon oder Kerbel in die Sauce gegeben werden.
• Statt Sauce Hollandaise kann auch Sauce Béarnaise verwendet werden, die auf ähnliche Weise hergestellt wird, aber mit Estragon und Schalotten verfeinert ist.
• Wer es etwas leichter mag, kann auch eine Sauce auf Joghurtbasis oder eine leichte Hollandaise-Variante mit Quark und Senf verwenden.

Indem Sie verschiedene Varianten und Abwandlungen ausprobieren, können Sie das Gericht immer wieder neu erfinden und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen.

Serviervorschläge

Damit das Gericht perfekt auf den Tisch kommt, gibt es folgende Serviervorschläge:

Anrichten des Gerichts:

• Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und legen Sie sie auf einen Teller.
• Legen Sie die Spargelstangen auf die Kartoffeln.
• Geben Sie die Sauce Hollandaise über den Spargel.

Beilagen und Getränkeempfehlungen:

• Eine Scheibe gekochter Schinken oder Lachs passt perfekt zu “Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise”.
• Ein grüner Salat oder ein Gurkensalat kann als Beilage serviert werden und verleiht dem Gericht eine frische Note.
• Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein, beispielsweise ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling. Wer es lieber alkoholfrei mag, kann einen frischen Obstsaft oder ein Mineralwasser mit Zitronensaft trinken.

Indem Sie das Gericht mit passenden Beilagen und Getränken kombinieren, können Sie das Geschmackserlebnis noch intensivieren und das Gericht perfekt abrunden.

Fazit

“Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” ist ein Gericht, das zu Recht zu den Klassikern der deutschen Küche gehört. Die Kombination aus zartem Spargel, saftigen Kartoffeln und cremiger Sauce Hollandaise ergibt eine köstliche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.

Zusammenfassend lässt sich das Rezept wie folgt beschreiben: Spargel und Kartoffeln werden gekocht und auf einem Teller angerichtet. Dazu wird eine cremige Sauce Hollandaise serviert. Das Gericht lässt sich mit verschiedenen Beilagen und Getränken kombinieren und passt perfekt in die Frühlingsküche.

Die Einfachheit des Gerichts ist ein weiteres Highlight. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten können auch unerfahrene Hobbyköche ein köstliches Gericht zaubern. Dabei ist das Rezept vielseitig und kann je nach Geschmack und Vorlieben abgewandelt werden.

“Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise” ist ein absolutes Muss für Spargelliebhaber und Hobbyköche. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer köstlichen Sauce ist unschlagbar. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Klassiker der deutschen Küche begeistern!

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise - Fit mit Genuss

Erfahren Sie, wie Sie das klassische Spargelgericht "Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise" einfach zubereiten und kombinieren. Ideal für Spargelliebhaber und Hobbyköche!

Vorbereitungszeit: PT0M

Kochzeit: PT30M

Gesamtzeit: PT30M

Rezept-Zutaten:

• 1 kg weißer Spargel
• 1 kg Kartoffeln
• 4 Eigelb
• 250 g Butter
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Bewertung des Redakteurs:
4